Descripción

La miel de Tiaca, también conocido como Caldcluvia Paniculata está asociada a la zona sur y austral de nuestro país, en zonas de clima mediterráneo húmedo, templado oceánico y subpolar oceánico, en la región del bosque templado valdiviano y de Chiloé, y en la región Patagónica, donde la tiaca es una especie frecuente.

Aroma:

Es reconocible por su aroma perfumado y sabor mentolado, de una agradable textura al tener unos cristales muy pequeños. Una miel muy

aromática, pero en menor intensidad que la miel de ulmo.

Color:

La miel de tiaca tiene colores que van del ámbar extra claro a ámbar claro, entre los 45-55 mm Pfund.

Sabor:

Tiene un sabor mentolado, de una agradable textura al tener unos cristales muy pequeños.

Características fisicoquímicas referenciales:

Humedad: 17,9-19,8 %

Proceso de recolección:

La recolección de la miel de Tiaca ocurre durante la temporada de floración del árbol, en verano.

Las abejas recogen el néctar de las flores del Tiaca y lo transportan de vuelta a la colmena, donde se procesa y almacena en los panales.

Se recolectan los panales y extraen la miel mediante métodos de centrifugado en frio.

Propiedades medicinales:

Posee actividad antibacterial  contra: Escherichia coli,  Staphylococcus aureus, Streptococcus pyogenes y Pseudomonas aeruginos.

Almacenamiento y conservación:

La miel de Tiaca debe almacenarse en recipientes herméticos en un lugar fresco y oscuro para preservar su frescura y sabor.

Es importante protegerla de la luz solar directa y de fuentes de calor para evitar la degradación de sus propiedades.

La miel de Tiaca tiene una larga vida útil si se almacena adecuadamente, y no es necesario refrigerarla.