Miel Ulmo 1000g
Descripción
Miel con 45% mínimo de polen de árbol nativo Ulmo (Eucryphia cordifolia). El Ulmo también se conoce como roble de chiloé o muermo, vive en los bosques siempre verdes desde Valdivia a la provincia de Palena en la región de Los Lagos. Florece entre febrero y marzo
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- Precio: $7.500
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Descripción
La miel de Ulmo o Eucryphia cordifolia, es nativo de Chile y Argentina. Se destaca por su sabor único y propiedades medicinales.
Aroma:
Las mieles monoflorales de ulmo han sido descritas con atributos sensoriales relacionados con el anís y jazmín, debido a la presencia de isoforona y cetoisoforona
Color:
La miel de ulmo tiene colores que van del ámbar extra claro a ámbar claro, entre los 45-55 mm Pfund.
Sabor:
El sabor de la miel de ulmo es casi floral, de cremosidad intensa en el paladar. Es una miel dulce que puede llegar a tener notas de vainilla perfumada. Es una miel que tiene facilidad para cristalizar y esta cristalización, la cual es muy suave, la puede transformar en una miel más cremosa o si se mantiene en un ambiente más caluroso, en su estado líquido.
Características fisicoquímicas referenciales:
Humedad: 17,9-19,8 %
Contenido de HMF: 8,5-26,6 mg de HMF/kg de miel
pH: 4,27-4,88
Acidez libre: 25,0-37,5 miliequivalentes de ácido/kg de miel
Contenido azúcares: 80,7-82,5 % de glucosa
Proceso de recolección:
La recolección de la miel de Ulmo ocurre durante la temporada de floración del árbol, generalmente en verano y otoño.
Las abejas recogen el néctar de las flores del Ulmo y lo transportan de vuelta a la colmena, donde se procesa y almacena en los panales.
Se recolectan los panales y extraen la miel mediante métodos de centrifugado en frio.
Propiedades medicinales:
Posee actividad antibacterial contra: Escherichia coli, Salmonella entérica sv. typhi, Staphylococcus aureus, Streptococcus pyogenes y Pseudomonas aeruginos.
Posee actividad fungicida contra los generos: Mucor, Rhizopus, Aspergillus, Candida y Penicillium.
Almacenamiento y conservación:
La miel de Ulmo debe almacenarse en recipientes herméticos en un lugar fresco y oscuro para preservar su frescura y sabor.
Es importante protegerla de la luz solar directa y de fuentes de calor para evitar la degradación de sus propiedades.
La miel de Ulmo tiene una larga vida útil si se almacena adecuadamente, y no es necesario refrigerarla.
Información adicional
| Peso | 1,2 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 14 × 12 × 12 cm |
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